寿光大量上市的这种菜，20多元一斤
如今正是春暖花开的季节
有着树上蔬菜美誉的香椿
也开始出现在市场
香椿初上市，价格比猪肉贵
我们记者走访了寿光各大市场
香椿的价格基本上10元起步
贵的甚至卖到了30多元
尽管新上市的香椿价格高
市场也还是有的
不少市民就好这一口
这让香椿成为超市中的“奢品蔬菜”
“一直很喜欢吃香椿，和鸡蛋一起炒
就是一道百吃不厌的美味。”
小编也很喜欢吃
香椿本不是什么稀罕物
在农村，不少人家房前屋后都种着香椿树
春天一到，光秃秃的香椿树枝上
就冒出紫红色的嫩叶
可以拿来炒鸡蛋
可如今，香椿咋就卖得这么贵了
懂行的人介绍
目前市场上在售的香椿大多为大棚种植
上市量非常小
所以价格贵得惊人
“再过一段时间
本地露天野生香椿就可以上市了
到时，价格会便宜很多。”
如何识别真假香椿？
有一点需要注意
因为早春香椿的价格高、利润大
曾有媒体报道
不少地方出现假香椿
业内人士介绍
消费者在买香椿时首先要闻
香椿有浓郁的香味
握在手中就能闻到香味
而假香椿的香味很淡
放在嘴里嚼都没味
而且还有苦味儿
其次，香椿叶片小
而假冒香椿叶片只是形状像香椿
大小是真香椿的两三倍
友情提醒
香椿芽最好选最嫩、最新鲜的
因为香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量
要比一般的蔬菜高得多
建议食用前放在清水中浸泡10分钟
香椿芽煎鸡蛋
材料：香椿芽、鸡蛋2个
做法：
1.香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中；
2.取适量捞出并切碎（不能切的太碎）；
3.将切好的香椿芽放入碗中，打入2个鸡蛋，将蛋液与香椿芽搅拌均匀；
4.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻过来，颜色稍有金黄色熟即可。
香椿拌豆腐做法
1、香椿芽掰开，洗净;
2、在开水中焯一下;
3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水；
4、挤干水分，切成小粒;
5、豆腐切成小方块，再放开水中焯一下;
6、沥干水分，捞出装盘;
7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁;
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。
炸香椿
1、香椿芽掰开，洗净;
2、在开水中焯一下，许多饭馆里为了保持叶子的挺拓，可能不焯;
3、香椿用盐腌制一会，这样炸出来的香椿会更加入味
4、腌好的香椿表面撒一层干面粉，轻轻搅动下，让香椿均匀的站上面粉炸
5、打一到两个鸡蛋，再将香椿反动几下，使香椿外面均匀的裹上一层蛋液
6、锅中烧热油，待油温至八成热时，放入香椿炸至变色炸香椿
7、继续炸一会儿，香椿变的酥脆后即可控油出锅
小贴士：除了这种沾糊炸法，也可以和好面糊后，再把香椿放糊里面沾好后再炸。
来源：寿光电视台融媒体新闻中心、综合网络
记者：刘兴祥、国舒婷
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丨编辑 小米丨责编 牟彦霞丨监制 张学军 宋成军丨
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